Tutto ha inizio nel 2006 quando Rosario completati gli studi, con l'aiuto dei genitori, supportato dalla allora fidanzata Alessandra (laureanda in Economia e Commercio), contrariamente alla tendenza diffusa di cercare lavoro fuori dalla propria terra, decide di mettersi in gioco e con molti sacrifici e passione avvia il ristorante- pizzeria "La Capinera". 
L'attività, specializzata in piatti tipici siciliani, procede bene e nel tempo anche la carta dei dolci viene arricchita con le prelibatezze della tradizione siciliana.
E' nella cucina del suo ristorante che Rosario, in un pomeriggio di riposo settimanale, mentre Alessandra si prepara per l'ultimo esame di laurea, si cimenta nella preparazione delle foglie da tè®, croccanti sfoglie di frutta secca, un'antica e segreta ricetta custodita gelosamente. 

Il prodotto è da subito apprezzato dai clienti, che iniziano a degustarlo a fine pasto accompagnato a semifreddi, gelati artigianali, passiti e rosoli. Si innesca il cosiddetto passaparola e iniziano anche le confezioni d'asporto. 
Nel Natale del 2012 a Taormina, nell'ambito del "Cioccolart Sicily", viene lanciata la prima innovazione di prodotto, le Foglie da tè® nella variante Cioccolato e nocciola.
L'ampia conferma da parte del pubblico fa maturare l'idea dell'ampliamento dei locali per dar spazio al laboratorio dolciario, l'apertura del punto vendita al centro di Zafferana Etnea e la registrazione del marchio "Foglie da tè"®, per tutelare il nome originale del prodotto da tutte le varie declinazioni.

Da allora non ci siamo più fermati innovando e diversificando l'assortimento ma sempre ancorati alla qualità che contraddistingue i prodotti artigianali.

Nel 2014 iniziamo a partecipare alle fiere più importanti del settore enogastronomico per promuovere e far conoscere le nostre specialità al di fuori della nostra terra e nel Febbraio del 2016 in Bulgaria riceviamo un riconoscimento, per le Foglie da tè® al pistacchio, dall'Università di Plovdiv come miglior prodotto innovativo.
E' possibile acquistare i nostri prodotti solo in enoteche e negozi specializzati o accedendo alla pagina e-commerce.